Caccia al tartufo nero di Bagnoli
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Un'avventura nei boschi dell'Irpinia alla ricerca del pregiato oro nero con una degustazione di piatti tipici preparati con questa eccellenza del territorio
Il Nero di Bagnoli: lo chiamano così il tartufo che vive, solitario e riservato, sotto terra, tra i boschi di pini e faggi che circondano il lago di Laceno nel comune di Bagnoli Irpino, in Campania.
Tra gli sguardi segreti di gufi e marmotte, Lorenzo, un giovane e appassionato cavatore, insieme ai suoi instancabili collaboratori a quattro zampe, procede nella ricerca di questo prezioso fungo considerato come il fiore all’occhiello della gastronomia locale.
Non appena i cani si agitano alzando polvere e terreno tutt’intorno e sbattono la coda in segno di festa vuol dire una cosa sola: il tesoro è lì a un passo, bisogna solo scavare! E naturalmente poi gustare, perché la ricompensa di tanto impegno è un buon piatto di fettuccine o di ravioli a base di pecorino, burro e salvia e tartufo, o una fetta di caciocavallo caldo con una grattugiata di questa gemma dalla scorza dura e dal sapore delicato.
Ma andare alla ricerca del tartufo irpino significa anche camminare lungo i sentieri che circondano il lago di Laceno, esplorare la natura, ammirare il paesaggio che in questa porzione di Campania ha tutte le caratteristiche della montagna: boschi fitti, temperature fresche o pungenti a seconda della stagione, meravigliosi borghi fatti di stradine strette e castelli nobiliari raggiungibili in pochi chilometri.